Основной задачей АПК является обеспечение населения продовольствием и пищевыми продуктами, животноводства – кормом, а промышленность – различными видами сырья. АПК – это взаимосвязь сельского хозяйства с промышленностью. Для развития сельского хозяйства имеются широкие возможности. Республика обладает достаточным объемом тепла и света, что позволяет 2 раза в год собирать урожай и пользоваться пастбищами круглый год. Большинство производства составляют орошаемые земли. В сельском хозяйстве Азербайджана производительность земледелия составляет 61%, а животноводства – 39 %.

Зерноводство является основной областью земледелия. В стране покрывается 20% потребности в зерне, а остальная часть закупается за рубежом. Средняя производительность составляет 17 центнеров на каждый гектар. Зерноводство подразделяется на богарное и орошаемое. Богарное (поливаемым дождем) зерноводство развито в гористых и  предгорных районах, а орошаемое зерноводство - в низменных (равнинных) районах. В зерноводстве особо выделяются Шеки, Исмаиллы, Шемаха, Джалилабад, Сабирабад, Агджабеди, Балакан и Бейлаган.

Кормовые растения – является II отраслью после зерноводства и кормовой базой животноводства. К кормовым растениям относятся ячмень, кукуруза, подсолнечник, сахарный тростник, неочищенный от шелухи рис и др. ячмень выращивается, в основном, в Шеки, Джалилабаде, Агджабеди и др., кукуруза – в Шеки, Закатале, подсолнечник - в Шеки, Закатале, Исмаиллы, Шемахе, сахарный тростник – в Нахчивани, а неочищенный от шелухи рис – в Лянкаране (неочищенный от шелухи рис давно не используется).

Технические растения  составляют большую часть прибыли в аграрно-промышленном комплексе. К техническому растениеводству относятся следующие:

Хлопководство – является стратегически важной и прибыльной отраслью. В основном хлопок выращивается в Кура-Араксинской низменности.

Табаководство относится ко  II техническим растением, в основном является продукцией. Табак выращивается в Шеки, Огузе, Габале, Закатале, Балакене, Масаллы, Яардымлы, Лерике, Губалды, Зангелане, Верхнем Карабахе, Кельбеджере (горных районах), Нахчивани, Шахбузе и Шаруре.

Чаеводство – на Кавказе после Грузии (на равнине Колхида) занимает II место. В основном выращивается в Ленкорнаи, Астаре, Масаллы,  частично в Закатале.

Шафран  -  очень ценное растение. Выращивается в Абшероне – Бильгя.

Хна - выращивается в Нахчыване, Курдамире, Сальяне, Закатале.

Овощеводство и бахчеводство – развито во всех районах. Овощеводство в Губа-Хачмазе, Лянкяране. Хачмаз специализируется в поздноцветущих овощах, Лянкяране – в скороспелых. Бахчеводство развито в Сабирабаде, Саатлы, Курдемире, Зардабе, Имишли и Абшероне (Зира, Туркан, Говсан). Курдамир славится дыней, Сабирабад и Зира – арбузом, а Говсан – луком.

Картофелеводство – развито в западных регионах – Гедабеке, Товузе, Шамкире, частично в Дашкесане, Гейгеле, а также Гусаре. В большинстве случаев используется богарный посев, редко – посев в поливных условиях.

Виноградарство – самая развитая, прибыльная и трудоемкая отрасль. Виноград выращивается как на орошаемых (60%), так и на богарных землях (40%). Выращенными сортами (свыше 250) являются технический, столовой и бессемянный (кишмиш). I место по выращиванию винограда занимает Гянджа-Газах (Шамкир, Товуз, Самух), II место – Кура-Араксинксий район (Бейлаган и юго-восточное предгорье Малого Кавказа, Физули, Джабраил, Зангилан), III место – Шемаха и Нахчивань.

Садоводство является специализированной областью.

Семенные фрукты (яблоко) выращиваются, в основном, в Губа-Хачмазе, Шеки-Закатале, Горном Ширване, ядровые - (грецкий орех, орех, каштан) – в Шеки, Закатала, косточковые (абрикос,  персик, слива)- в Нахчиване, сухие субтропические (гранат, айва) – В Кура-Арксинской низменности, южные (фисташка, миндаль, инжир, оливки) – в Абшероне, цитрусовые (лимон, апельсин, мандарин, фейхуа) – в Ленкорань-Астаре, тутовое дерево – В Аранской зоне и Верхнем Карабахе.

Скотоводство (мясное и мясо-молочное) – базируется на общественно-крестьянских хозяйствах. Главное место занимают местный рогатый скот (корова). Скотоводство развито во всех районах. В Шеки-Закатальском районе также развито выращивание буйволов. В Лерик-Ярдымлинском районе выращивают зебу и зебуподобный скот.

Овцеводство базируется на летних и зимних пастбищах и естественном корме. Шерсть и шкура служат сырьем для легкой промышленности. Овцеводство является прибыльной отраслью, поскольку численность овец быстро растет, требует малых затрат труда, и потребляется мало корма. Развиты шерстно-мясное и мясное направления. Основными породами являются горный меринос, мясная порода «Балбас» (Нахчыван), «Карабах» и «Гала» (Абшеронский).

Птицеводство -  крупнейшие птицеводческие комплексы расположены за городом Баку, Гянджи, Нахчивани. Развито в частных хозяйствах.

Шелководство – развито в тутовых районах - Аранской зоне и предгорных районах (Балакен, Закатала, Гах).

Пчеловодство развивается в предгорных и горных районах. (субальпийских лугах).

Для развития аграрно-промышленного комплекса проводятся государственные программы.